羽衣甘蓝
它富含维生素、叶黄素和玉米黄质等成分，对眼睛非常有益。维生素C的含量约为63mg/g，同时它也是甘蓝类蔬菜中微量元素硒的首选。此外，羽衣甘蓝的钾含量是香蕉的1.5倍，还具有养胃、消食通便等功效。
油菜苔
它的维生素C含量约为65mg/g，同时富含胡萝卜素、维生素E以及钙、钾、磷、硒、镁等矿物质元素。
彩椒
是一种常见的多色蔬菜，包括黄、红、绿、橙四种颜色。彩椒中富含维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等多种元素。其中，维生素C的含量超过毫克，是蔬菜中维生素C含量最高的。
小白菜
小白菜是一种高钙、低草酸的绿叶蔬菜，它富含维生素C、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等多种矿物质和营养元素。小白菜本身热量不高，是蔬菜中矿物质和维生素含量最丰富的一种。
芥蓝
芥蓝是一种甘蓝类蔬菜，含有丰富的维生素C和多种矿物质。它是一种营养丰富的蔬菜，可以炒食、做汤或作为配菜。
通过以上的介绍，我们可以看出这些蔬菜对于我们的健康十分有益。它们富含维生素和矿物质，是我们日常饮食中不可或缺的一部分。因此，我们应该多样化我们的膳食，摄入各种各样的蔬菜，以保持我们的健康。