河南最近发生的洪灾牵动了全国人民的心。灾情发生后，各地积极组织救援，处于危险地区的人群被转移，受困群众被救出，各地的救援物资也顺利分发到了灾民的手中。
但危机还没有解除，俗话说“大灾后必有大疫”，洪灾后，由于外在环境的巨大改变，各种微生物更易生长繁衍，更易造成各种传染病的蔓延。
根据统计，免疫力低下的人群感染传染病的概率更高。当下，只有人人做好准备，提高自己的免疫力，才能一同渡过此次难关。
说到提高免疫力，就不得不说说那些能帮助我们增强抵抗力的食物了。今天豆苗子要给大家推荐的就是有“人参果”之称的蔬菜—香瓜茄。
香瓜茄低糖、低脂肪，且富含钙、锌、磷等矿物质元素，是一种非常有营养的蔬菜。
它维生素C含量非常高，约为60mg/g，几乎是柠檬的3倍！除此以外，它所含的氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，更容易被人体吸收利用，对抗氧化，提高免疫力、保护心血管等均有积极作用，可以常吃。
光吃香瓜茄口感可能比较单调，豆苗子今天要教大家两种做法，不但能保留香瓜茄的营养价值，还能一菜多吃！快来看看怎么做吧~
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主要食材
香瓜茄/鸡胸肉/粉丝/彩椒/木耳/圆白菜/红醋
烹调步骤
??蒜蓉粉丝蒸香茄①煸炒
锅内少油，先后放入鸡胸肉丁和蒜末，小火煸香，加入少许盐、2勺生抽和1勺醋调味，翻炒均匀。
②煮
加入青红彩椒粒，再加入适量水小火熬制1-2分钟。
③蒸制
粉丝事先用凉水浸泡。加少许盐入底口。盘中放入粉丝和香瓜茄，再放上炒好的鸡胸肉丁，上锅蒸10分钟，出锅即可。
最终成品??????
??凉拌香茄①准备食材
碗中放入香瓜茄丝、焯过水的木耳丝和圆白菜丝。
②调味
加入红醋和盐调味，翻拌均匀，即可食用。
ps:红醋有“酸不压鲜”的特点，用红醋凉拌茄丝，不但能吃出香瓜茄的清香，还能有醋的酸美，两者互不干扰。
最终成品??????
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