水果茶篇
1、单一水果茶的核心是水果，综合水果茶核心是茶底。综合型水果茶因其水果口味众多，体现其风味和特色的主要是茶汤。研发单一水果茶时除了口味，还需要考虑是否当季、价值感是否高，这样的饮品往往接受度更高。
、综合水果茶的正确饮用方法是一边吃水果，一边喝茶汤，每一口的感觉都不一样。
3、柠檬的香气来自其表皮的纤维质，制作饮品时劲量充分捣碎，柠檬在饮品中的表现会更浓郁、真实。
4、一杯茶饮的茶叶用量，一般情况下cc的饮品为7g，cc的为5g。
5、柠檬、金桔、橙等柑橘类水果属于香气型，适合与绿茶、四季春茶搭配。
6、捣柠檬时，可以先加糖与柠檬一起捣，糖能包裹住柠檬的苦涩味，使得饮品整体风味更清爽。
7、咸话梅是重酸型饮品的最佳搭档，可以平衡酸甜感。一般在柠檬、百香等饮品中运用较广。
8、制作柠檬热饮时使用黄柠檬，因为黄柠檬遇热不易苦涩。而制作冰饮时使用青柠檬。此时，青柠檬的香气则更易释放，口味更佳。
9、当用冷冻芒果制作产品时，芒果香气不够的话可以加鲜芒果增加香气和口感。
10、用蔓越莓加接骨木果汁可以调制出草莓的风味，所以搭配是很重要的。
11、克芒果果肉加ml纯净水，以及适量砂糖，这个是自己做芒果酱的建议配方，当然如果你不差钱，可以选择购买现成的芒果酱。
1、芒果饮品在和茉莉花香味重的绿茶搭配的情况下口感会更好。
13、制作奇异果味的茶饮时，可加入了少量凤梨汁，凤梨汁的加入可以更加衬托奇异果的味道。
15、水果茶中的水果分为三种。一是撑量型，如西瓜、哈密瓜等，能让水果茶看起来分量十足；
二是口感、香气型，如柠檬、百香、蜜桃等，水果茶的味道主要取决于这些水果；
三是颜值型，如草莓、奇异果、杨桃，这些水果是为提升水果茶的颜值而加。对颜值要求比较高的店主们可以试一试哦！
16、炼乳可以有效解决牛奶和酸性水果结合后，蛋白质变性，产生絮状物体的现象。
17、水果制作热饮时，其水温应控制在60度左右进行制作。若用开水制作水果热饮，水果的酸涩味会非常明显。
18、蜂蜜能够增强百香、柠檬、西柚等酸性水果的香气。
经验对于饮品员来说至关重要。以上虽然不是饮品的全部技巧，但是至少可以帮助你在制作的过程中出现不必要的弯路。
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