“单品芋泥”
文〃小柠
“芋泥专门店”
9月24日，喜茶的芋泥波波茶全国上线。
韩旭（化名）看到后，五味杂陈。喜的是芋泥产品会迎来一波热潮；悲的是自己做了一年多的品类，竟不及大品牌一篇文章的影响力。
韩旭自营一家饮品店一年多，主打芋头系列产品。“现在市场细分，大品牌竞争不过，都在做市场细分品类。有人专做柠檬茶；有人专做烧仙草；有人专做鲜果奶盖；我呢，就是专做芋头的，招牌产品就是我的芋见系列。有芋头块，也有芋泥。芋头是我自己煮的，不是外面买的那种罐头。”韩旭一直为自己选的这个芋头品类庆幸。
韩旭之前是中餐厨师，在中餐的甜点里用芋头、紫薯做过一个甜品，深受顾客喜欢。于是韩旭对芋头精心钻研，打造了一系列的芋头产品。在茶饮风潮下，韩旭和一个朋友合伙，开始自创品牌之路。
“在这个行业的人，每天都在绞尽脑汁的想，我怎么才能和别人不一样。其实想一想，别人卖奶茶，你也是奶茶；别人是加盟连锁品牌，你是不知名的自创名字的小店；你怎么和别人竞争奶茶啊，你学人家的味道，那是不行的。山寨永远赶不上正版的。你只能和他不一样。给你他的配方，你也不行的，人家卖的不是单单奶茶，还有品牌效应。你靠什么和他竞争？必须靠你的与众不同。”韩旭对于茶饮的竞争，有着自己的见解和对策。
“我的芋见系列产品一直卖的不错。但是我这个四线小城市，会知道我这个店，但不会知道我是在做芋头这个品类。他们会认为，这家店的芋泥奶茶不错。但不会说，提到芋泥奶茶会想到我们店。你看喜茶出了芋泥波波茶，大家议论纷纷，这即将是一波跟风潮，芋泥奶茶有可能是今年冬天的黑马。大街小巷的奶茶店都会跟着做芋泥奶茶。我做了一年多的芋泥产品，但是未能做出一定的影响力和知名度，虽然我对产品非常有信心。像喜茶这种大品牌的营销能力和影响力，我们只能仰视。”谈到这个，韩旭很无奈。
点评
芋泥产品
芋头类的产品，很多品牌都做过，比如Coco的鲜芋系列，厝内小眷村等。把芋头类产品作为主打品类的品牌并不多。
秋冬热饮除了传统的燕麦、红枣等，芋头、青稞、紫薯等谷物热饮越来越受到欢迎。随着饮品微创新的进步，越来越多的创意小料加入到奶茶中——厝内小眷村的绢豆腐奶茶（小编想说就是豆腐脑的那个豆腐啊）；玉米粒；还有坚果碎（花生、开心果碎、碧根果碎等）；巧克力豆豆、水果果干（常见的葡萄干、蔓越莓干）。
总之，奶茶的小料，只有你想不到，没有你做不到。
营销能力
虽然产品过硬，但自创品牌不容易把一个品类做大做火，最大的挑战还是在营销能力上。
鹿角巷的黑糖珍珠鲜奶、喜茶的波波茶、奈雪的霸气水果茶都引领了一波产品热潮，跟风无数。在黑糖珍珠鲜奶流行之前，柠檬小课社群有人在一年前就卖了黑糖珍珠类产品，但是很多消费者觉得不好喝。鹿角巷把黑糖产品炒起来之后，黑糖一下子成了香饽饽。脏脏茶是今年的大黑马，从夏天的黑糖脏脏茶，到秋冬新品各种谷物脏脏茶，这股脏脏茶的潮流还在继续。
大品牌的营销能力，小商家难以望其项背。“你以为我愿意跟风鹿角巷喜茶啊，我没办法。我只是在等他们大品牌把这个产品炒火了我再卖。不然我自己宣传没啥效果。”有小商家老板无奈的说。
产品推荐
芋泥樱花露
制作做法：
1、阿萨姆红茶汤ml，植脂末35g，果糖15ml,搅拌均匀，补水ml,再次搅拌均匀；
2、出品杯中加入樱花珍珠60g，芋泥50g涂壁做挂杯效果。倒入奶茶即可。
＃今日话题＃
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小柠