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大家好，这里是文字部号研究员绝烟。在TV～《气氛僵硬的茶会》中，柯南为现场的人做了一个科学小实验：在蝴蝶豆茶或紫罗兰茶中放入一片柠檬，原本蓝色的茶就变成了红色或粉红色；在其中放入小苏打，就会使红色的茶水变回蓝色。这是怎么一回事呢？
在蝴蝶豆茶和紫罗兰茶中有一种物质，有酸碱指示剂的作用，这就是花青素，也叫做花色素。花青素主要存在于植物细胞的液泡中，正是有了花青素的存在，花瓣才呈现五彩缤纷的颜色。（用于酸碱滴定的指示剂称为酸碱指示剂，关于酸碱指示剂的定义和举例，详见这篇推文～