蔬
菜
冷
知
识
常言道多吃蔬菜有益健康
我们每天都会吃到各式各样的蔬菜
但即便如此
你可能对它们却并不了解
不信一起来看看下面这6个“冷知识”
01#
吃对蔬菜，也能补钙
说到补钙，大家首先想到的肯定是牛奶或其制品，但有些蔬菜的含钙量却比牛奶还高！
荠菜，就被称为蔬菜中的"含钙之王"，含钙量高达mg/g，相当于牛奶的2.8倍，想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐，可以说是不错的选择。
02#
有些蔬菜，自带盐分
有些蔬菜天生就“咸”，因此烹饪的时候要少放盐。
像茴香每克含.3毫克钠，茼蒿钠含量为毫克/百克，芹菜茎钠含量为毫克/百克。因此，烹调茴香、芹菜和茼蒿这种高钠蔬菜时应该少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。
中高钠蔬菜包括萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-mg），烹饪时可少放盐。
03#
黏黏的蔬菜，能促进消化
说到润肠通便，不少人会选择吃香蕉，但其实香蕉缓解便秘的效果并不佳，相比较而言，一些吃起来黏黏的蔬菜，比如木耳菜、丝瓜、秋葵等效果更好。
这些蔬菜中的黏糊糊的物质属于多糖类物质，是一种植物膳食纤维。虽然难以被人体消化吸收，但可以为肠道内的益生菌（如双歧杆菌）提供营养，维护健康的肠道微生物环境，从而能起到润肠通便的作用。
04#
这类蔬菜，堪比主食
像土豆、山药、芋头这些薯芋类蔬菜，淀粉含量很高，能量也比一般的蔬菜高，因此在食用时要注意减少主食（比如米饭、面条、馒头等）的摄入，否则就相当于吃了两份主食。
这些大量摄入的碳水化合物会转化为糖分和脂肪，在身体中堆积下来，更加容易使人发胖。
05#
芹菜叶比芹菜茎更有营养
很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢弃，但其实芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎。
以芹菜为例，每百克芹菜根茎，其水分含量为95.4g、蛋白质为1.2g、碳水化合物含量为4.5g、膳食纤维为1.2g、维生素C含量为8mg。
每百克芹菜叶子，其水分含量为89.4g、蛋白质为2.6g、碳水化合物含量为5.9g、膳食纤维为2.2g、维生素C含量为22mg。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
06#
大白菜维生素C含量比柠檬要高
大白菜是一种物美价廉的食材，很多人可能认为它便宜廉价，所以营养价值也不高，但其实大白菜维生素C含量是45毫克/克，要比我们熟知的柠檬还要高。
除了大白菜，常见的西兰花、苦瓜、菜薹、花椰菜、小白菜、油菜、彩椒等蔬菜的维生素C的含量都比柠檬要高。所以，如果大家想补充维生素C的话，可以多多选择上面的几种蔬菜哦。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇