若问“哪种水果维C最丰富”，估计很多人都会说：猕猴桃、橙子、柠檬……
其实每年秋冬上市的一种水果才是真正的维C之王：鲜枣，也叫冬枣。
补维C，吃鲜枣现代营养学研究发现：
每克鲜枣中的维C含量足有毫克。
每克猕猴桃中的维C含量有62毫克。
在同等质量下，鲜枣的维C含量几乎是猕猴桃的4倍，可以称得上是真正的维C之王。
中国营养学会推荐，成年人每天应摄入毫克维C。
这意味着，我们每天吃40克鲜枣（中等大小3~4个）就基本可满足这个量。
怎么挑到自然成熟的鲜枣？
市面上有些不法商贩会将没成熟的鲜枣，用糖精钠（一种食品添加剂）浸泡，来催熟和增加甜味。
不过，别担心，这种“糖浸枣”很容易通过以下方法判断：
1、看外观
正常鲜枣是青红相间的，分界线并不明显。
若是青红相接处的分界线明显或异常均匀、基本呈直线，那就是泡过的枣。
2、捏一捏
如果果实紧致、密实，则是自然成熟的鲜枣。
如果果实松软、两头塌陷，有可能是泡熟的枣。
3、尝一尝
正常成熟的鲜枣甜味均匀。
而泡过的鲜枣则只是表皮甜，咬进去的果肉却发紧、干涩。
不过，由于鲜枣的含糖量过高，建议普通人每天鲜枣的摄入量不要超过10个。
要补益，吃大枣比起鲜枣，晒干的红枣（即大枣）更受中医人士喜爱。
鲜枣性质甘凉，多吃生湿热，容易胀肚子。
而大枣，味甘微辛，性温。其津液浓浓滑润，最能滋养血脉、润泽肌肉、强健脾胃、固肠止泻、调和百药能缓猛药健悍之性，使不伤脾胃。
大枣常用于如下病证中：
①脾胃虚弱、食少便溏
大枣能补益脾胃，故脾胃虚弱者常以大枣作食疗之品；更常作人参、白术等补益药的辅助之品，用于脾虚诸证，治疗脾胃湿寒、饮食减少、完谷不化等。
②气血不足、心脾两虚
凡气虚、血虚或气血两虚者，大枣每为常用之品。对气虚证常与补气的人参同用；血虚证常与养血的当归、白芍等同用；若气血两虚之证，常于补气养血方中加用本品；若心脾两虚、气血不足、惊悸失眠，可将本品加入补益心脾剂中，如归脾丸等；若情志抑郁、思虑过度、脏阴暗耗，致脏燥，可见悲伤欲哭、哈欠频作等，常与甘草、小麦同用，以润养脏阴，如《金匮要略》甘麦大枣汤。
③营卫不和、发热恶风
大枣常与生姜同用，可助桂枝、白芍调和营卫治中风发热、恶风、汗出等。如医圣张仲景所创的调和营卫的名方——桂枝汤，即是此例。
④缓解药毒，调和药性
大枣之味大甘，可缓和或减少某些峻烈药物的毒性和副作用，如《伤寒论》逐水之十枣汤，《金匮要略》泻肺之葶苈大枣泻肺汤，《千金要方》治关节疼痛之大枣汤等方中，皆用大枣，一则取其缓解大戟、甘遂、芫花、附子之毒性和葶苈子之峻烈之性；二则取其甘味护养胃气，以防伤正。
红枣食疗方①红枣花生汤
材料：红枣、花生、冰糖各30克，
做法：先煎花生，后加红枣、冰糖。每天l剂，每晚睡前服，30天为一个疗程。
功效：可降低血清谷丙转氨酶水平。
适应症：对急慢性肝炎、肝硬化患者血清谷丙转氨酶升高者效果比较满意。但伴有胆囊炎、风湿病合并心衰的患者，应配合清热利湿或祛风除湿药。
②大枣浮小麦汤
材料：用大枣15枚，浮小麦50克，甘草10克。
做法：煎煮1小时，去甘草后食用。
功效：可益气养心、安神定志。
适应症：适用于疠病(精神恍惚、心烦失眠)患者。
③大枣三仁鸡
材料：用大枣20枚，杏仁、白果仁、核桃仁各10克，鸡肉克，调料少许。
做法：将鸡肉洗净切小块，与诸药用文火炖煮1小时，分早、中、晚食用鸡肉、杏仁、白果仁、核桃仁及大枣，并喝汤。
功效：可补肺肾、止咳喘、益精血。
适应症：适用于肺肾虚损(咳嗽气喘、腰膝酸软)者。
④蒸红枣
红枣吃法有两点讲究：一是不吃生枣，二是不吃枣皮。
生枣能加快胃肠蠕动，不适合脾胃不好的人；而枣皮纤维比较粗，难消化，因此平时吃的时候最好把红枣蒸熟去皮食用。
做法：
1.选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
2.洗枣：洗净去杂质、不要浸泡。
3.蒸枣：三蒸——中强火蒸20分钟；置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟；水沸后，宜小火，再蒸一次。
吃法：每天吃3颗。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。
老人小孩更适合蒸着吃哦。
这五类人吃枣要谨慎需要注意的是，红枣虽好，但也不是老少皆宜，特别是下面这五类人，千万要谨慎：
①腹胀者：这类女性在经期吃红枣容易生湿积滞，越吃红枣，胀气情况可能越严重。
②湿重者：正在发烧感冒、暑湿重、身体发肿、长痘痘的人，或者舌苔厚的人，都是不适合长期吃红枣进补。
③燥热者：体质燥热的女性，若在经期吃红枣或喝红枣水，会造成月经过多，甚至上火。
④小儿：小儿过食大枣易导致上火、狂躁，建议少吃。
⑤产妇：女性产后保健第一步需要化瘀排瘀，过食大枣容易生痰淤堵，不利恢复。
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